Stt

Chương trình và tiến độ đào tạo ngành DBCL & ATTP

Nội dung

1

Chuẩn đầu ra chương trình đào tạo ngành ĐBCL & ATTP

chi tiết

2

Tiến độ đào tạo chung ngành ĐBCL & ATTP

chi tiết

3

Tiến độ đào tạo theo học kỳ ngành ĐBCL & ATTP

chi tiết

Danh mục các học phần trong chương trình ngành ĐBCL & ATTP

Stt

Tên học phần

Mục tiêu học phần

Số TC

Đề cương HP

Triết học Mác-Lênin

   Trang bị các kiến thức cơ bản của chủ nghĩa Mác – Lênin về thế giới quan và phương pháp luận khoa học; các nội dung cơ bản của chủ nghĩa duy vật biện chứng và chủ nghĩa duy vật lịch sử; vai trò của triết học Mác – Lênin. Từ đó, người học vận dụng những kiến thức đã học giải quyết những vấn đề nảy sinh hoạt động nhận thức và hoạt động thực tiễn của bản thân. Xây dựng ý thức tự giác, chủ động tìm hiểu, thực hiện đúng đường lối, chủ trương của Đảng, chính sách, pháp luật của nhà nước trong quá trình xây dựng xã hội chủ nghĩa ở Việt Nam hiện nay

3

chi tiết

Kinh tế chính trị Mác-Lênin

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về sự hình thành và phát triển của Kinh tế chính trị Mác – Lênin; về kinh tế hàng hóa; sự phát triển của chủ nghĩa tư bản, cơ sở khách quan của các chính sách phát triển kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa; vấn đề công nghiệp hóa – hiện đại hóa và hội nhập kinh tế quốc tế của Việt Nam hiện nay. Từ đó, người học vận dụng những vấn đề có tính quy luật của Kinh tế chính trị Mác – Lênin trong hoạt động nhận thức và thực tiễn, hình thành ở người học ý thức tuân thủ theo chủ trương, đường lối của Đảng với thái độ khách quan, trung thực và tin tưởng; đấu tranh chống lại những quan điểm sai trái về chính sách phát triển kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa ở Việt Nam hiện nay

2

chi tiết

Chủ nghĩa xã hội khoa học

   Trang bị các kiến thức cơ bản về quá trình hình chủ nghĩa xã hội, sứ mệnh lịch sử của giai cấp công nhân, những đặc điểm cơ bản, những vấn đề về chính trị - xã hội của CNXH và thời kỳ quá độ lên chủ nghĩa xã hội. Từ đó, sinh viên có khả năng vận dụng kiến thức đã học vào việc xem xét, đánh giá những vấn đề chính trị - xã hội của đất nước liên quan đến chủ nghĩa xã hội (CNXH) và con đường đi lên CNXH ở Việt Nam.  Xây dựng thái độ chính trị, tư tưởng đúng đắn, khách quan về con đường XHCN mà Đảng Cộng sản Việt Nam đã lựa chọn, tin tưởng vào chủ trương, đường lối của Đảng và chính sách của nhà nước.

2

chi tiết

Tư tưởng Hồ Chí Minh

   Trang bị cho người học những kiến thức về nguồn gốc và các giai đoạn hình thành, phát triển tư tưởng Hồ Chí Minh; Tư tưởng Hồ Chí Minh về các vấn đề cơ bản của cách mạng Việt Nam. Từ đó, sinh viên có khả năng vận dụng tư tưởng Hồ Chí Minh vào công tác thực tiễn để chủ động giải quyết những vấn đề kinh tế - xã hội theo tư tưởng, đạo đức của Hồ Chí Minh trong giai đoạn hiện nay

2

chi tiết

Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam

   Cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về sự ra đời của Đảng Cộng sản Việt Nam, sự lãnh đạo của Đảng đối với cuộc khánh chiến chống thực dân Pháp, đế quốc Mỹ xâm lược và sự nghiệp xây dựng, bảo vệ Tổ quốc thời kỳ đổi mới. Từ đó, sinh viên có khả năng vận dụng nhận thức lịch sử vào công tác thực tiễn cũng như chủ động giải quyết những vấn đề kinh tế - xã hội theo chủ trương, đường lối của Đảng trong giai đoạn hiện nay

2

chi tiết

Anh văn 1

   Trang bị cho sinh viên năng lực ngoại ngữ đáp ứng được trình độ A1 Khung năng lực ngoại ngữ 6 bậc dành cho Việt Nam theo quy định của thông tư 01/2014/TTBGDĐT trong học tập, nghiên cứu tài liệu nước ngoài và cơ hội tìm việc làm của sinh viên sau khi tốt nghiệp. Học phần tập trung nâng cao trình độ ngoại ngữ theo 4 kĩ năng Nghe, Nói, Đọc, Viết với sự tham gia giảng dạy và hướng dẫn của giáo viên nước ngoài trong 1/3 chương trình. Học phần có sử dụng flatform online cho việc tự học ở nhà của sinh viên với thời lượng 90 tiết

3

chi tiết

Anh văn 2

   Học phần này trang bị cho sinh viên năng lực ngoại ngữ đáp ứng được trình độ A2 Khung năng lực ngoại ngữ 6 bậc dành cho Việt Nam theo quy định của thông tư 01/2014/TTBGDĐT trong học tập, nghiên cứu tài liệu nước ngoài và cơ hội tìm việc làm của sinh viên sau khi tốt nghiệp. Học phần tập trung nâng cao trình độ ngoại ngữ theo 4 kĩ năng Nghe, Nói, Đọc, Viết với sự tham gia giảng dạy và hướng dẫn của giáo viên nước ngoài trong 1/3 chương trình. Học phần có sử dụng flatform online cho việc tự học ở nhà của sinh viên với thời lượng 90 tiết

3

chi tiết

Anh văn 3

   Trang bị cho sinh viên năng lực ngoại ngữ đáp ứng được trình độ bậc B1 Khung năng lực ngoại ngữ 6 bậc dành cho Việt Nam theo quy định của thông tư 01/2014/TTBGDĐT trong học tập, nghiên cứu tài liệu nước ngoài và cơ hội tìm việc làm của sinh viên sau khi tốt nghiệp. Học phần tập trung nâng cao trình độ ngoại ngữ theo 4 kĩ năng Nghe, Nói, Đọc, Viết với sự tham gia giảng dạy và hướng dẫn của giáo viên nước ngoài trong 1/3 chương trình. Học phần có sử dụng flatform online cho việc tự học ở nhà của sinh viên với thời lượng 90 tiết

3

chi tiết

Kỹ năng ứng dụng công nghệ thông tin

   Trang bị cho sinh viên các kiến thức, kỹ năng cơ bản, nền tảng về máy tính và mạng máy tính; các ứng dụng của công nghệ thông tin – truyền thông (CNTT-TT); kỹ năng cơ bản trên hệ điều hành Windows; kỹ năng sử dụng các phần mềm tiện ích: soạn thảo và xử lý văn bản với Ms Word, sử dụng trình chiếu với Ms PowerPoint, sử dụng bảng tính với Ms Excel, lập kế hoạch dự án với Microsoft Project, sử dụng Internet và biên tập trang thông tin điện tử bằng WordPress để người học ứng dụng trong học tập và nghiên cứu. Đồng thời rèn luyện người học có ý thức trong an toàn lao động, an toàn thông tin khi làm việc với máy tính và có ý thức tôn trọng bản quyền và bảo mật thông tin

3

chi tiết

Toán cao cấp A1

Cung cấp cho sinh viên hệ thống kiến thức về giới hạn, liên tục, đạo hàm, vi phân của hàm số một và nhiều biến số thực (2, 3 biến); nguyên hàm, tích phân xác định, tích phân suy rộng của hàm số một biến số, tích phân bội, tích phân đường; chuỗi số, chuỗi luỹ thừa và phương trình vi phân cấp 1, 2; minh họa khả năng ứng dụng các kiến thức trên vào giải quyết một số bài toán trong kỹ thuật, công nghệ. Bên cạnh đó, học phần cũng rèn luyện cho sinh viên biết vận dụng lý thuyết, sử dụng phần mềm trong việc giải các bài tập dạng cơ bản, cũng như gắn với số liệu thực tế. Ngoài ra sinh viên cần biết làm việc theo nhóm và tiếp cận, giải quyết vấn đề một cách khoa học

3

chi tiết

Toán cao cấp A2

   Trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản và ứng dụng về đại số tuyến tính. Nội dung bao gồm:  ma trận, định thức, hệ phương trình đại số tuyến tính, không gian vector, không gian Euclide, ánh xạ tuyến tính, giá trị riêng, vector riêng và chéo hóa ma trận; kỹ năng ứng dụng các kiến thức trên vào giải quyết một số mô hình tuyến tính trong kỹ thuật, công nghệ; hình thành thái độ nghiêm túc và tinh thần hợp tác trong học tập, nghiên cứu, tuân thủ yêu cầu về sự trung thực và tinh thần trách nhiệm cao

2

chi tiết

Giáo dục thể chất 1

   Trang bị những kiến thức cơ bản về lịch sử hình thành và phát triển, tác dụng, nguyên tắc và phương pháp tập luyện, nguyên lý kĩ thuật, hình thành kỹ năng, năng lực vận động chuyên môn ban đầu của 1 trong 6 môn thể thao bao gồm: Bóng chuyền, Bơi lội, Cầu lông, Bóng đá, Võ thuật, Thể hình.  Đồng thời, rèn luyện ý thức tự giác tập luyện thể dục thể thao, rèn luyện sức khỏe, các kỹ năng hoạt động nhóm

0

chi tiết

Giáo dục thể chất 2

   Trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về luật thi đấu, tác dụng, nguyên tắc và phương pháp tập luyện, hình thành kỹ năng, năng lực vận động chuyên môn cơ bản và nâng cao, phương pháp trọng tài trong thi đấu của 1 trong 6 môn thể thao bao gồm: Bóng chuyền, Bơi lội, Cầu lông, Bóng đá, Võ thuật, Thể hình.  Đồng thời, rèn luyện ý thức tự giác tập luyện thể dục thể thao, rèn luyện sức khỏe, các kỹ năng hoạt động nhóm

0

chi tiết

Giáo dục thể chất 3

   Trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về Công tác tổ chức thi đấu và phương pháp trọng tài một số môn thể thao; tác dụng, nguyên tắc và phương pháp tập luyện, hình thành kỹ năng, năng lực vận động chuyên môn cơ bản và nâng cao của 1 trong 6 môn thể thao bao gồm: Bóng chuyền, Bơi lội, Cầu lông, Bóng đá, Võ thuật, Thể hình. Đồng thời, rèn luyện ý thức tự giác tập luyện thể dục thể thao, rèn luyện sức khỏe, kỹ năng hoạt động nhóm

0

chi tiết

Giáo dục quốc phòng - an ninh 1

  Giáo dục quan điểm Chủ nghĩa Mác – Lê nin, tư tưởng Hồ Chí Minh về Chiến tranh, Quân đội và Bảo vệ Tổ quốc. Nội dung xây dựng nền quốc phòng, an ninh. Chiến tranh nhân dân bảo vệ vững chắc Tổ quốc. Công tác xây dựng LLVT nhân dân. Vấn đề kết hợp phát triển kinh tế với tăng cường quốc phòng ở nước ta. Lịch sử nghệ thuật quân sự Việt Nam. Giới thiệu công tác bảo vệ chủ quyền biển, đảo Việt Nam hiện nay. Vấn đề an ninh phi truyền thống và công tác bảo vệ an ninh quốc gia, xây dựng phong trào toàn dân bảo vệ an ninh Tổ quốc

0

chi tiết

Giáo dục quốc phòng - an ninh 2

  Nội dung phòng, chống âm mưu chiến lược “diễn biến hòa bình”, bạo loạn lật đổ của các thế lực thù địch đối với cách mạng Việt Nam; một số nội dung về dân tộc, tôn giáo. Phòng, chống vi phạm pháp luật về bảo vệ môi trường; vi phạm pháp luật về bảo đảm trật tự an toàn giao thông; một số loại tội phạm xâm hại danh dự, nhân phẩm con người; an toàn thông tin và phòng, chống vi phạm pháp luật trên không gian mạng; an ninh phi truyền thống và các mối đe dọa an ninh phi truyền thống ở Việt Nam

0

chi tiết

Giáo dục quốc phòng - an ninh 3

   Quân sự chung gồm các nội dung: Các chế độ sinh hoạt, học tập, công tác trong ngày, trong tuần; các chế độ nền nếp chính quy, bố trí trật tự nội vụ trong doanh trại. Hiểu biết các quân, binh chủng trong quân đội; Điều lệnh đội ngũ từng người có súng; Hiểu biết chung về bản đồ địa hình quân sự; Phòng tránh địch tiến công hỏa lực bằng vũ khí công nghệ cao và Ba môn quân sự phối hợp

0

chi tiết

Giáo dục quốc phòng - an ninh 4

   Kỹ thuật chiến đấu bộ binh và chiến thuật, gồm các nội dung: Kỹ thuật bắn súng tiểu liên AK; Tính năng, cấu tạo và cách sử dụng một số loại lựu đạn - Ném lựu đạn bài 1; Từng người trong chiến đấu tiến công; Từng người trong chiến đấu phòng ngự và Từng người làm nhiệm vụ canh gác (cảnh giới)

0

chi tiết

Xác suất và thống kê trong kỹ thuật

  Cung cấp các kiến thức cơ bản về xác suất và thống kê: Biến ngẫu nhiên, qui luật phân phối xác suất của biến ngẫu nhiên, tổng thể và mẫu; các tham số đặc trưng của biến ngẫu nhiên và các tham số đặc trưng của mẫu; các công thức tính xác suất; bài toán ước lượng và kiểm định giả thuyết thống kê và hồi qui tương quan; các bài tập vận dụng lý thuyết, các bài tập ứng dụng trong kỹ thuật - công nghệ

2

chi tiết

Hóa vô cơ

   Cung cấp cho sinh viên kiến thức cơ bản và có hệ thống về cấu tạo, bản chất liên kết, tính chất lý - hóa học, phương pháp điều chế, ứng dụng của các đơn chất và hợp chất của các nguyên tố điển hình theo thứ tự từ nguyên tố s, nguyên tố p, đến nguyên tố d và các phức chất. Vận dụng những cơ sở lý thuyết về cấu tạo chất và quá trình hóa học để giải thích các hiện tượng hóa học có liên quan đến thực tiễn đời sống, sản xuất và môi trường, từ đó có ý thức góp phần bảo vệ môi trường.

2

chi tiết

Vật lý kỹ thuật

   Cung cấp cho sinh viên một hệ thống kiến thức vật lý đại cương cơ bản và một số chuyên đề Vật lý hiện đại. Vận dụng được các kiến thức đã học để mô tả, giải thích các hiện tượng vật lý trong tự nhiên; nhận diện, giải thích được nguyên tắc hoạt động, định hướng cải tiến hiệu quả một số thiết bị trong khoa học kỹ thuật và đời sống. Thực hiện các hoạt động tự học, làm việc nhóm, giao tiếp và phát triẻn năng lực nghiên cứu khoa học

2

chi tiết

Pháp luật đại cương

   Trang bị cho người học kiến thức lý luận và thực tiễn về nguồn gốc nhà nước và pháp luật, nội dung hệ thống pháp luật Việt Nam, nội dung quan hệ pháp luật, vi phạm pháp luật và trách nhiệm pháp lý; các chế định quan trọng của các ngành luật hiến pháp, hành chính, lao động, dân sự, hôn nhân và gia đình, hình sự. Rèn luyện cho người học kỹ năng sử dụng các qui định của pháp luật trong công việc và cuộc sống, giúp người học có nhận thức đúng và tự giác chấp hành qui định của pháp luật, khuyến nghị người khác chấp hành qui định của pháp luật

2

chi tiết

Logic học

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về các quy luật (đồng nhất, phi mâu thuẫn, triệt tam, lý do đầy đủ) và hình thức cơ bản (khái niệm, phán đoán, suy luận) của tư duy nhằm đi tới sự nhận thức đúng đắn hiện thực khách quan. Bên cạnh đó, học phần cung cấp một số công cụ (các phép toán mệnh đề, tam đoạn luận) để phân tích, trả lời các câu hỏi trong những trường hợp cụ thể

2

chi tiết

Kỹ năng giao tiếp

  Học phần bao gồm những kiến thức cơ bản về giao tiếp như: Khái quát chung về giao tiếp (Khái niệm, các chức năng của giao tiếp, quá trình giao tiếp, phân loại giao tiếp,…), các phương tiện giao tiếp (giao tiếp phi ngôn ngữ và giao tiếp ngôn ngữ), các kỹ năng giao tiếp cơ bản (Kỹ năng lắng nghe, kỹ năng nói và đặt câu hỏi, kỹ năng khen - phê bình…), giao tiếp liên văn hóa (các vấn đề của giao tiếp liên văn hóa, văn hóa giao tiếp của người Việt Nam và một số nước trên thế giới…). Đây là môn học giúp sinh viên hoàn thiện hơn về kỹ năng giao tiếp.Đồng thời cũng là một trong những bước đệm quan trọng đưa các em đến gần hơn với thành công

2

chi tiết

Kinh tế học đại cương

  Cung cấp cho sinh viên các kiến thức cơ bản như: cung, cầu và thị trường; lý thuyết lựa chọn của người tiêu dùng; lý thuyết về sản xuất và chi phí sản xuất; hoạt động của doanh nghiệp trong các loại thị trường; bên cạnh đó là yếu tố kinh các chính sách và công cụ điều tiết nền kinh tế vĩ mô của chính phủ

2

chi tiết

Vẽ kỹ thuật

   Trang bị cho sinh viên những nội dung về những tiêu chuẩn trình bày bản vẽ kỹ thuật, phương pháp dựng hình, hình chiếu vuông góc, hình chiếu trục đo, hình cắt, hình trích để biểu diễn vật thể trên mặt phẳng. Sau khi học xong học phần này, sinh viên áp dụng các phương pháp dựng hình để xây dựng một bản vẽ kỹ thuật theo TCVN, từ đó xây dựng bản vẽ kỹ thuật hoàn chỉnh và có khả năng làm việc độc lập, chịu trách nhiệm cá nhân và có ý thức học tập và bảo vệ quan điểm cá nhân

2

chi tiết

Kỹ thuật phòng thí nghiệm

   Trang bị những kiến thức, kỹ năng cơ bản về các kỹ thuật thường dùng trong phòng thí nghiệm. Đồng thời, học phần trang bị kiến thức về an toàn khi làm việc trong trong phòng thí nghiệm qua đó giúp người học tổ chức trang bị phòng thí nghiệm

1

chi tiết

Hóa hữu cơ

   Giúp sinh viên có hiểu biết về các vấn đề trong hóa hữu cơ như hóa học lập thể và các loại hiệu ứng; các cơ chế của phản ứng hữu cơ; cơ cấu, danh pháp, tính chất vật lý, tính chất hoá học, điều chế và ứng dụng của các hợp chất hydrocarbon như alkane, alkene, alkyne, arene và các hợp chất dẫn xuất hydrocarbon như: dẫn xuất halogen, alcol, phenol, aldehyde, ketone, carboxylic acid và dẫn xuất acid, amine và muối diazonium

3

chi tiết

Hóa phân tích

Cung cấp cho người học các kiến thức về khái niệm và công thức tính các loại nồng độ, các định luật thường sử dụng trong hóa phân tích; cơ sở lý thuyết, các điều kiện tiến hành và ứng dụng của các phương pháp phân tích cổ điển (phương pháp acid-baz, phương pháp chuẩn độ tạo phức, phương pháp chuẩn độ tạo tủa, phương pháp chuẩn độ oxi hóa khử, phương pháp phân tích khối lượng) và cách tính toán kết quả phân tích

2

chi tiết

Thí nghiệm hóa phân tích

  Cung cấp cho người học các kiến thức về khái niệm và công thức tính các loại nồng độ, các định luật thường sử dụng trong hóa phân tích; cơ sở lý thuyết, các điều kiện tiến hành và ứng dụng của các phương pháp phân tích cổ điển (phương pháp acid-baz, phương pháp chuẩn độ tạo phức, phương pháp chuẩn độ tạo tủa, phương pháp chuẩn độ oxi hóa khử, phương pháp phân tích khối lượng) và cách tính toán kết quả phân tích

1

chi tiết

Hóa học thực phẩm

   Cung cấp cho người học các kiến thức về vai trò, cấu trúc và tính chất của các hợp chất trong thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucide, lipid, vitamin và chất khoáng; dựa trên bản chất hóa học của các hợp chất này để giải thích cho các phản ứng xảy ra giữa các thành phần có trong thực phẩm và các tính năng công nghệ ứng dụng trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm

2

chi tiết

Hóa sinh học thực phẩm

   Trang bị cho người học những kiến thức về sự chuyển hóa của các hợp chất quan trọng trong thực phẩm bao gồm protein, glucide và lipid dưới các tác động của các tác nhân lý, hóa, đặc biệt là của enzyme; từ đó ứng dụng để kiểm soát các phản ứng hóa học trong quá trình chế biến thực phẩm, đồng thời dự đoán được những phản ứng làm hạn chế thời hạn sử dụng của thực phẩm

2

chi tiết

Thí nghiệm hóa học và hóa sinh học thực phẩm

   Cung cấp cho người học các thí nghiệm cơ bản (định tính, định lượng, khảo sát tính chất) của các hợp chất thường gặp trong thực phẩm bao gồm protein, enzyme, glucid, lipid, vitamin và nước. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ với kiến thức lý thuyết, liên hệ thực tế sản xuất và kiểm tra chất lượng thực phẩm, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Vi sinh vật học thực phẩm

   Trang bị kiến thức cơ bản về vi sinh vật thực phẩm bao gồm phân loại, đặc điểm, sinh lý, sinh trưởng; các chế độ, thiết bị và yếu tố ảnh hưởng trong quá trình sản xuất ứng dụng vi sinh vật. Kiến thức chuyện sâu về vi sinh thực phẩm cung cấp cho người học bao gồm công nghệ vi sinh vật ứng dụng trong lên men thu nhận sản phẩm thực phẩm, vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm và biện pháp bảo quản, vi sinh vật gây bệnh và an toàn thực phẩm

3

chi tiết

Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

   Trang bị cho người học những qui tắc an toàn và giới thiệu những dụng cụ trong phòng thí nghiệm vi sinh; kỹ năng quan sát vi sinh vật dưới kính hiển vi (tiêu bản sống, nhuộm Gram); kỹ thuật pha chế môi trường nuôi cấy vi sinh vật; kỹ thuật: pha loãng mẫu, hộp đổ và hộp trải; ứng dụng vi sinh vật trong lên men thực phẩm, thủy sản, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Độc tố học thực phẩm

 Cung cấp những khái niệm chung về độc tố học thực phẩm, những kiến thức chung về cơ chế hấp thu, phân phối và đào thải các chất độc sau khi được đưa vào trong cơ thể người, nguồn gốc, tác nhân hình thành độc tố thực phẩm (độc tố có nguồn gốc sinh học, do tác nhân hóa học, do tác nhân vật lý). Ngoài ra, học phần này còn trang bị những kiến thức về dị ứng thực phẩm như những khái quát về dị ứng thực phẩm, cơ chế gây nên hiện tượng dị ứng thực phẩm và một số biện pháp bảo lý và hạn chế hiện tượng ngộ độc thực phẩm, dị ứng thực phẩm

2

chi tiết

Phân tích vi sinh thực phẩm

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản trong lĩnh vực phân tích vi sinh để phân tích các chỉ tiêu vi sinh, giải thích các vấn đề liên quan để ứng dụng trong thực tế kiểm nghiệm, hiểu biết các thiết bị trong phòng thí nghiệm vi sinh; khả năng giải thích được các bước thực hiện; khả năng nhận biết, giải thích được kết quả phân tích

2

chi tiết

Thí nghiệm phân tích vi sinh thực phẩm 1

   Cung cấp cho người học các thao tác đo lường pha chế môi trường, thao tác chính xác, an toàn và chủ động điều khiển các dụng cụ, thiết bị trong quá trình phân tích. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ với kiến thức lý thuyết, liên hệ thực tế sản xuất và kiểm tra chất lượng sản phẩm thực phẩm, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Thí nghiệm phân tích vi sinh thực phẩm 2

   Trang bị cho người học các thao tác pha chế môi trường, hóa chất, sinh phẩm và các kỹ thuật phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật bằng các phương pháp như: Elisa, PCR, strip định danh,… Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ với kiến thức lý thuyết, liên hệ thực tế sản xuất và kiểm tra chất lượng sản phẩm thực phẩm, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Phân tích hóa lý thực phẩm 1

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về phân tích hóa lý thực phẩm; cấu tạo và hoạt động của các thiết bị phân tích; nguyên tắc và phạm vi áp dụng của các phương pháp phân tích; quy trình phân tích và tính kết quả một số chỉ tiêu cơ bản của thực phẩm

2

chi tiết

Thí nghiệm phân tích hóa lý thực phẩm 1

   Trang bị cho người học thực hành các phương pháp định lượng các chỉ tiêu cơ bản trong thực phẩm. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ với kiến thức lý thuyết, liên hệ thực tế kiểm tra đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

2

chi tiết

Phân tích hóa lý thực phẩm 2

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về phân tích công cụ và các thiết bị phân tích, nguyên tắc và phạm vi áp dụng của các phương pháp phân tích hiện đại, quy trình phân tích một số chỉ tiêu của thực phẩm; Khả năng tính toán, phân tích, xử lý các vấn đề trong phân tích thực phẩm trên thiết bị hiện đại; khả năng lựa chọn và áp dụng các phương pháp phân tích để phân tích một số chỉ tiêu của thực phẩm; khả năng xử lý số liệu phân tích

2

chi tiết

Thí nghiệm phân tích hóa lý thực phẩm 2

   Trang bị cho người học các thí nghiệm cơ bản phân tích các hợp chất thường gặp trong thực phẩm. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ với kiến thức lý thuyết, liên hệ thực tế kiểm tra chất lượng thực phẩm, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Nhập môn Công nghệ thực phẩm

   Trang bị cho người học phương pháp thu thập tài liệu, xây dựng quy trình công nghệ sản xuất 1 sản phẩm thực phẩm, thực nghiệm quy trình chế biến thực phẩm ở quy mô phòng thí nghiệm, cải tiến và phát triển sản phẩm, đánh giá chất lượng sản phẩm, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Máy và thiết bị thực phẩm

  Trang bị các kiến thức cơ bản về máy và thiết bị (thiết bị vận chuyển, làm nhỏ, rửa, phối trộn, chiết rót và định lượng…) sử dụng trong chế biến thực phẩm, các quá trình công nghệ trong sản xuất thực phẩm bên cạnh đó môn học còn giúp sinh viên có khả năng tính toán, phân tích, xử lý các vấn đề trong sản xuất thực phẩm; khả năng lựa chọn và áp dụng các thiết bị trong dây chuyền sản xuất thực phẩm

3

chi tiết

Vệ sinh an toàn thực phẩm

  Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý trong thực phẩm; ảnh hưởng của ô nhiễm môi trường đất, nước, không khí đến an toàn vệ sinh thực phẩm; điều kiện và phương pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; các văn bản pháp luật liên quan tới công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, học phần này cũng trang bị cho người học các kỹ năng cần thiết trong việc tìm hiểu, nhận diện, phân tích và thực hiện kiểm soát các mối nguy trong quản lý an toàn thực phẩm. Đồng thời, người học có nhận thức và thực hiện đúng theo các quy định trong quản lý vệ sinh và an toàn thực phẩm

2

chi tiết

Đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp

 Giảng dạy cho sinh viên cách thức xác định cơ hội, phát triển cơ hội, đánh giá và hành động để biến cơ hội thành những sản phẩm hoặc dịch vụ mới nhằm mang lại những giá trị tiên phong phục vụ đời sống con người. Chương trình được thiết kế để sinh viên được thực hành và trải nghiệm kiến thức về hành trình khởi nghiệp sáng tạo, đó là hành trình tìm kiếm, khám phá, hành động và là quá trình lặp lại. Việc áp dụng tư duy thực hành hiệu quả và tư duy kiến tạo sẽ giúp sinh viên tự phát triển năng lực bản thân, tự định hướng nghề nghiệp, phát triển năng lực và tâm thế người làm chủ, để từ đó họ có thể kiến tạo ra những doanh nghiệp mới hoặc là hạt nhân đổi mới trong môi trường, tổ chức và doanh nghiệp hiện hữu. Khả năng “suy nghĩ như người khởi nghiệp” và “hành động như những nhà sáng tạo” là những kỹ năng thiết yếu mang lại thành công cho người lao động ở tất cả các ngành công nghiệp, và được xem là công cụ hiệu quả giúp các cá nhân vượt trội tại nơi làm việc, tạo ra sự khác biệt về năng lực và thành công trong tương lai

2

chi tiết

Văn hóa ẩm thực

  Môn học này phân tích những vấn đề chung về văn hóa ẩm thực, tạp quán và khẩu vị ăn uống, mô tả chi tiết tạp quán và khẩu vị ăn uống của các quốc gia Châu Á, khu vực Âu Mỹ. Đồng thời môn học này tổng hợp các nội dung lien quan đến ẩm thực theo tôn giáo phục vụ cho hoạt động dịch vụ ăn uống, dinh dưỡng cộng đồng, khách sạn, các bếp ăn; liên quan mật thiết đến chế biến món ăn đảm bảo dinh dưỡng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Học phần nằm trong nhóm những khối kiến thức, kỹ năng cần thiết và quan trọng làm nền tảng cho khoa học dinh dưỡng và ẩm thực, điều hành và giám sát, cũng như giúp thực thi các biện pháp quản lý phù hợp trong các lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, trung tâm dinh dưỡng, chuỗi cửa hàng thực phẩm và các dịch vụ ăn uống

2

chi tiết

Văn hóa doanh nghiệp

   Cung cấp các kiến thức về văn hóa và cách thức xây dựng văn hóa trong tổ chức, người học có được những kỹ năng cần thiết khi hội nhập vào môi trường làm việc của tổ chức;  xây dựng và thiết lập các chuẩn mực văn hóa tổ chức trong các hoạt động giao tiếp với xã hội và cộng đồngcung cấp các kiến thức về văn hóa và cách thức xây dựng văn hóa trong tổ chức, người học có được những kỹ năng cần thiết khi hội nhập vào môi trường làm việc của tổ chức;  xây dựng và thiết lập các chuẩn mực văn hóa tổ chức trong các hoạt động giao tiếp với xã hội và cộng đồng

2

chi tiết

Thực phẩm chức năng

   Trang bị cho người học hệ thống kiến thức khái quát về thực phẩm chức năng, bao gồm các khái niệm, định nghĩa; các quy định pháp lý về sản xuất, kinh doanh, ghi nhãn thực phẩm chức năng; các nhóm nguyên liệu, hoạt chất có đặc tính, lợi ích sinh học có lợi cho sức khỏe và vận dụng các quy định pháp lý; đặc tính, lợi ích sinh học của các nguyên liệu để sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng có lợi và an toàn cho sức khỏe

2

chi tiết

Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm

trang bị cho người học kiến thức và kỹ năng đọc hiểu, tổng hợp và trình bày các tài liệu tiếng Anh chuyên ngành khoa học và công nghệ thực phẩm, đảm bảo an toàn và quản lý chất lượng thực phẩm

2

chi tiết

Công nghệ chế biến thực phẩm

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về thực phẩm, công nghệ thực phẩm; bản chất, mục đích và biến đổi của các quá trình công nghệ trong sản xuất thực phẩm; khả năng tính toán, phân tích, xử lý các vấn đề trong sản xuất thực phẩm; khả năng lựa chọn và áp dụng các thiết bị trong dây chuyền sản xuất các loại sản phẩm thực phẩm

3

chi tiết

Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

  Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về bao bì thực phẩm, ưu nhược điểm các loại bao bì, nguyên vật liệu sản xuất bao bì, qui trình công nghệ cũng như các biện pháp quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất bao bì, đóng gói thực phẩm, ứng dụng của các loại bao bì trong công nghệ chế biến thực phẩm

2

chi tiết

Phụ gia thực phẩm

 Trang bị kiến thức tổng quan về các hợp chất PGTP bao gồm các đặc tính, độc tính, chức năng, vai trò công nghệ của chúng trong thực phẩm, các vấn đề pháp lý của PGTP và khả năng vận dụng các đặc tính của PGTP nhằm đem lại hiệu quả công nghệ, an toàn thực phẩm trong sản xuất thực phẩm cũng như vận dụng các quy định pháp lý về PGTP trong công tác bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm

2

chi tiết

Thiết kế thí nghiệm và xử lý số liệu

  Cung cấp cho người học các kiến thức về thiết kế thí nghiệm và xử lý số liệu, tối ưu hóa và xử lý số liệu. Kiến thức này được vận dụng vào quá trình đảm bảo chất lượng và tối ưu hóa các quá trình chế biến thực phẩm. Học phần này bao gồm các nội dung như:

- Các khái niệm cơ bản về thiết kế thí nghiệm và tối ưu hóa

- Các khái niệm thống kê cơ bản, phân tích phương sai và hồi quy đa biến

- Thiết kế thí nghiệm một yếu tố, thiết kế thí nghiệm nhiều yếu tố đầy đủ và nhiều yếu tố không đầy đủ

- Tối ưu hóa bằng phương pháp bề mặt đáp ứng

Thực hiện thiết kế thí nghiệm và phân tích dữ liệu bằng phần mềm thống kê

3

chi tiết

Đánh giá cảm quan thực phẩm

   Trang bị kiến thức về các phương pháp đánh giá cảm quan, vai trò và ứng dụng của đánh giá cảm quan trong lĩnh vực thực phẩm; cấu tạo và chức năng hoạt động của các giác quan; mối quan hệ giữa cường độ kích thích và ngưỡng cảm giác; các yếu tố gây sai lệch cho một phép thử cảm quan

2

chi tiết

Thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

   Trang bị cho người học các kỹ năng và kiến thức chuyên ngành gồm tổ chức, tiến hành thí nghiệm cảm quan; xử lý số liệu và giải thích được kết quả thí nghiệm dựa trên cơ sở lý thuyết của đánh giá cảm quan thực phẩm. Thêm vào đó, học phần này còn trang bị kỹ năng làm việc nhóm và viết báo cáo thí nghiệm cảm quan cho người học

1

chi tiết

Kiểm soát chất lượng bằng phương pháp thống kê

   Trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng sử dụng các công cụ thống kê cơ bản trong kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm của quá trình sản xuất thực phẩm

3

chi tiết

Kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm trong ngành dịch vụ

   Cung cấp các kiến thức cơ bản về quản lý chất lượng & an toàn thực phẩm trong ngành dịch vụ (tỷ lệ tham gia của con người cao, sản phẩm đa dạng,   đặc thù theo nhu cầu của từng khách hàng, không chuẩn hóa và công nghiệp hóa như nhà máy)

2

chi tiết

Thiết kế công nghệ và nhà máy thực phẩm

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về thiết kế nhà máy thực phẩm; lập luận kinh tế kỹ thuật chọn địa điểm xây dựng nhà máy, chọn quy trình công nghệ đáp ứng được mục tiêu thiết kế; khả năng tính toán, phân tích, xử lý các vấn đề trong thiết kế nhà máy thực phẩm; khả năng lựa chọn quy trình và tính toán thiết bị; bố trí dây chuyền trong phân xưởng sản xuất thực phẩm

2

chi tiết

Quy phạm thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP)

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt; Các yêu cầu về thực hành sản xuất nông nghiệp tốt theo VietGAP và GlobalGAP; Phương pháp xây dựng, áp dụng và đánh giá quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt. Bên cạnh đó, học phần này cũng trang bị cho người học các kỹ năng cần thiết trong việc tìm hiểu, phân tích, hệ thống các yêu cầu và xây dựng quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt trên các đối tượng khác nhau

2

chi tiết

Quản lý chất lượng và cải tiến

   Hướng dẫn cho người học các kiến thức cơ bản về tầm quan trọng, các nguyên tắc và nền tảng, các phương thức và các công cụ trong quản lý và cải tiến chất lượng. Trên cơ sở đó, người học được thực hiện thành thạo việc phân tích các yêu cầu trong xây dựng hệ thống quản lý chất lượng (QLCL) và đánh giá nội bộ hệ thống QLCL. Đồng thời người học được thực hành trên một số tình huống cụ thể để xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001 phiên bản hiện hành. Từ đó, người học tự thiết lập được kế hoạch, hợp tác làm việc nhóm trong quá trình xây dựng hệ thống QLCL và cải tiến

2

chi tiết

Đánh giá rủi ro và quản lý an toàn thực phẩm

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về về nhận dạng mối nguy, đánh giá rủi ro theo các nguyên tắc HACCP, các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm, các phương pháp xây dựng chương trình tiên quyết và kế hoạch quản lý mối nguy

3

chi tiết

Luật thực phẩm

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về các quy định trong luật an toàn thực phẩm, các nghị định thông tư, quy chuẩn kỹ thuật trong lĩnh vực quản lý an toàn thực phẩm, một số thủ tục pháp luật về an toàn thực phẩm

2

chi tiết

Thực hành công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản và nước chấm, gia vị

  Trang bị cho người học các thí nghiệm kiểm tra chất lượng nguyên liệu thịt, thủy sản, sản phẩm đồ hộp thit, thủy sản, tôm đông lạnh, nước tương. Sản xuất và kiểm soát chất lượng sản phẩm đồ hộp, tương ớt

1

chi tiết

Thực hành công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng lương thực, trà, cà phê, ca cao

   Cung cấp quy trình công nghệ chế biến cũng như phương pháp kiểm soát chất lượng một số nguyên liệu, sản phẩm trong chế biến lương thực, trà, cà phê, ca cao. Đồng thời, góp phần hình thành kỹ năng liên hệ kiến thức lý thuyết đã học để giải quyết các vấn đề trong thực tế sản xuất. Từ đó thực hiện vận hành, giám sát thiết bị sản xuất và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quy trình chế biến các sản phẩm lương thực, trà, cà phê, ca cao

1

chi tiết

Thực hành công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng đường, bánh, kẹo

   Cung cấp quy trình công nghệ sản xuất và các phương pháp kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất đường, bánh, kẹo. Đồng thời, góp phần hình thành kỹ năng liên hệ và vận dụng kiến thức lý thuyết để làm ra được sản phẩm đường, bánh, kẹo ở quy mô phòng thí nghiệm, hình thành kỹ năng tính toán, xử lý kết quả, kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Thực hành công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng rượu, bia, nước giải khát

  Cung cấp cho người học quy trình công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng các sản phẩm rượu, bia, nước giải khát cũng như phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ kiến thức lý thuyết đã học để giải quyết các vấn đề trong thực tế sản xuất. Từ đó thực hiện, giám sát hoạt động quản lý chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quy trình sản xuất các sản phẩm rượu, bia, nước giải khát

1

chi tiết

Thực hành công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng các sản phẩm từ sữa

   Cung cấp cho người học quy trình công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng một số sản phẩm từ sữa cũng như phương pháp kiểm tra chất lượng sữa tươi nguyên liệu. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ kiến thức lý thuyết đã học để giải quyết các vấn đề trong thực tế sản xuất. Từ đó thực hiện, giám sát hoạt động quản lý chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quy trình sản xuất các sản phẩm từ sữa

1

chi tiết

Thực hành công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng dầu thực vật và sản phẩm từ rau quả

   Trang bị cho người học quy trình chế biến và kiểm soát chất lượng dầu thực vật và sản phẩm từ rau quả. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ kiến thức lý thuyết với thực tế sản xuất trong lĩnh vực kiểm tra chất lượng dầu thực vật và sản phẩm từ rau quả; kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Đồ án phân tích thực phẩm

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản và chuyên môn để giải thích các vấn đề trong lĩnh vực phân tích thực phẩm; tổng hợp và lựa chọn qui trình phân tích phù hợp với sản phẩm/nguyên liệu; áp dụng và triển khai thực hiện qui trình phân tích đảm bảo độ đúng và độ chính xác của kết quả đo

2

chi tiết

Đồ án Đảm bảo chất lượng thực phẩm

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản và chuyên môn để giải thích các vấn đề trong lĩnh vực đảm bảo chất lượng; thiết kế, khảo sát, kiểm soát chất lượng thực phẩm. Bên cạnh đó, học phần cũng hướng dẫn khái quát các kỹ năng xác định, đánh giá rủi ro trong sản xuất; tham gia xây dựng hệ thống đảm bảo chất lượng, lập kế hoạch, tổ chức, giám sát các hoạt động đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm; lựa chọn các phương thức quản lý, điều hành về đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm và sử dụng các công cụ cải tiến chất lượng thực phẩm

1

chi tiết

Kiến tập

   Trang bị cho người học cách vận dụng, phân tích các kiến thức trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm để giải quyết các vấn đề tại cơ sở sản xuất thực phẩm, cũng như hình thành kỹ năng tiếp cận thực tế, quan sát, ghi chép, tổng hợp, báo cáo; rèn ý thức kỷ luật, trung thực, trách nhiệm, chủ động tìm tòi; kỹ năng phản biện, làm việc độc lập, làm việc nhóm, cũng như vận dụng kiến thức đã học so sánh với kiến thức thực tế

1

chi tiết

Thực tập tốt nghiệp

   Trang bị cho người học các kiến thức nghề nghiệp về thực tế sản xuất, về nguyên liệu và toàn bộ quy trình sản xuất của các sản phẩm thực phẩm; Phát triển kỹ năng thao tác các công đoạn trên quy trình sản xuất tại cơ sở sản xuất thực phẩm. Bên cạnh đó học phần còn rèn luyện cho sinh viên kỹ năng quan sát, ghi chép, phân tích, tổng hợp, báo cáo; Rèn luyện kỹ năng lập kế hoạch và kiểm soát kế hoạch làm việc; Thực hiện đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn quản lý chất lượng tại cơ sở thực tập

2

chi tiết

Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng rượu, bia, nước giải khát

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về nguyên liệu, sản phẩm cũng như qui trình công nghệ sản xuất và phương pháp kiểm soát chất lượng các sản phẩm rượu, bia, nước giải khát

2

chi tiết

Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng sữa

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về nguyên liệu, các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sản xuất và bảo quản cũng như quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa trong công nghiệp. Bên cạnh đó, học phần cũng giới thiệu khái quát các phương pháp kiểm tra chỉ tiêu và kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm trong quy trình sản xuất các sản phẩm từ sữa

2

chi tiết

Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng rau quả

   Cung cấp các kiến thức cơ bản về nguyên liệu, các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sản xuất và bảo quản cũng như quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ rau quả trong công nghiệp. Bên cạnh đó, học phần cũng giới thiệu khái quát các phương pháp kiểm tra chỉ tiêu và kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm trong quy trình sản xuất các sản phẩm từ rau quả

2

chi tiết

Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng dầu thực vật

   Cung cấp các kiến thức cơ bản về chất béo thực phẩm, các nguyên liệu và sản phẩm cũng như quy trình công nghệ sản xuất dầu thực vật (quy trình khai thác dầu thô và quy trình tinh luyện dầu) và các sản phẩm giàu béo (magarine, shortening, mayonnaise) trong công nghiệp. Bên cạnh đó, học phần cũng giới thiệu các phương pháp kiểm tra, kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm trong quy trình sản xuất dầu thực vật

2

chi tiết

Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng đường, bánh, kẹo

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về đường sacharose và quy trình công nghệ sản xuất đường từ mía. Ngoài ra, học phần còn giới thiệu vai trò của các nguyên liệu sử dụng trong sản xuất bánh kẹo và quy trình công nghệ sản xuất bánh kẹo cùng với các biện pháp kiểm soát chất lượng trong công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo

2

chi tiết

Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, trứng, thủy sản

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về nguyên liệu, sản phẩm; qui trình công nghệ sản xuất và phương pháp kiểm soát chất lượng nguyên liệu, các sản phẩm thịt, trứng và thủy sản

2

chi tiết

Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng trà, cà phê, cacao

    Trang bị các kiến thức cơ bản về nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, qui trình công nghệ cũng như các biện pháp quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất các sản phẩm trà, cà phê, ca cao ở công nghiệp. Bên cạnh đó, học phần cũng hướng dẫn khái quát các các kỹ năng cần thiết để triển khai, tổ chức và giám sát thực hiện một quy trình sản xuất các sản phẩm trà, cà phê, ca cao cụ thể

2

chi tiết

Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng lương thực

    Trang bị các kiến thức cơ bản về nguyên liệu, bán thành phầm, thành phẩm, qui trình công nghệ cũng như các biện pháp quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất các sản phẩm lương thực

2

Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng nước chấm, gia vị

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về nguyên liệu, sản phẩm cũng như quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm nước chấm, gia vị trong công nghiệp, các phương pháp kiểm tra, đánh giá chất lượng nước chấm, gia vị

2

Thực hành tổ chức và huấn luyện hội đồng cảm quan

   Trang bị cho người học các kỹ năng thực hành sau: kỹ năng tuyển chọn người thử, kỹ năng chuẩn bị mẫu và chất chuẩn, kỹ năng huấn luyện hội đồng, kỹ năng xử lý số liệu cảm quan để đánh giá năng lực hội đồng, kỹ năng làm việc nhóm và viết báo cáo về quá trình huấn luyện hội đồng

1

Thực hành kỹ thuật hiện đại trong công nghệ thực phẩm

   Cung cấp cho người học trình tự các bước, các thông số, các yếu tố ảnh hưởng, các biến đổi trong các quá trình, kiến thức về cấu tạo và chức năng của từng loại thiết bị, khả năng tính toán các thông số liên quan đến quá trình. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ với kiến thức lý thuyết, liên hệ thực tế sản xuất và kiểm tra chất lượng thực phẩm, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

Thực hành thiết kế và kiểm tra bao bì thực phẩm

   Cung cấp cho người học các kiến thức về thiết kế và kiểm tra chất lượng bao bì thực phẩm ở qui mô phòng thí nghiệm và thực tế; khả năng tính toán, đo lường, thực hiện và kiểm soát chính xác các thông số công nghệ trong thiết kế và kiểm tra chất lượng bao bì thực phẩm. Đồng thời, học phần góp phần hình thành kỹ năng liên hệ kiến thức lý thuyết đã học để giải quyết các vấn đề trong thực tế sản xuất

1

chi tiết

Thực hành ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm

   Cung cấp kỹ thuật cơ bản của ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghiệp thực phẩm cũng như phương pháp chuẩn bị môi trường, nhân giống, kiểm soát giống, xác định hoạt tính enzyme, điều khiển các thông số kỹ thuật trong quá trình lên men. Đồng thời, góp phần hình thành kỹ năng liên hệ với kiến thức lý thuyết, liên hệ thực tế sản xuất và kiểm tra chất lượng sản phẩm thực phẩm, kỹ năng tính toán, xử lý kết quả và kỹ năng làm việc nhóm

1

chi tiết

Ứng dụng tin học trong công nghệ thực phẩm

    Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về ứng dụng phần mềm máy tính trong giải quyết một số bài toán, nhiệm vụ trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và đảm bảo chất lượng thực phẩm

2

chi tiết

Quản lý nhà máy thực phẩm

   Trang bị vai trò, nhiệm vụ, chức năng của người kỹ sư trong thời đại mới, cung cấp một số kiến thức và công cụ cần thiết để người kỹ sư thực hiện các hoạt động quản lý. Cung cấp các mô hình toán áp dụng để ra quyết định, một kỹ năng quan trọng của kỹ sư để giải quyết các vấn đề về sản xuất, đáp ứng nhu cầu xã hội, và các yếu tố cần thiết trong quản lý tài chính kế toán, quản lý sản xuất, quản lý dự án, quản lý con người. Bên cạnh đó, các công cụ quản lý hiệu quả được hướng dẫn để áp dụng

2

chi tiết

Quản lý chuỗi cung ứng và truy xuất nguồn gốc thực phẩm

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về các thành phần của chuỗi cung ứng, sự cần thiết và quy trình, công cụ nhận dạng &  truy xuất thực phẩm từ trang trại đế bàn ăn

2

chi tiết

Thực tập kỹ sư 1

    Trang bị cho người học các kiến thức tổng quan về thực tế cơ sở sản xuất, về nguyên liệu, quy trình sản xuất, các sản phẩm thực phẩm và hệ thống đảm bảo chất lượng của cơ sở sản xuất đang áp dụng. Đồng thời, học phần “Thực tập kỹ sư 1” góp phần hình thành kỹ năng quan sát, ghi chép, tổng hợp, báo cáo, rèn ý thức tự lập, sự yêu nghề, tìm tòi, vận dụng kiến thức đã học so sánh với kiến thức thực tế và kỹ năng thực hiện đúng tác phong quy định tại cơ sở sản xuất thực phẩm

5

chi tiết

Thực tập kỹ sư 2

    Trang bị các kiến thức tổng quan về thực tế cơ sở sản xuất: từ nguyên vật liệu, quy trình sản xuất, đến thành phẩm và hệ thống đảm bảo chất lượng đang áp dụng. Bên cạnh kiến thức, học phần góp phần hình thành kỹ năng quan sát, vận dụng kiến thức đã học vào thực tế, và rèn luyện ý thức tác phong quy định tại cơ sở sản xuất thực phẩm

3

chi tiết

Khóa luận tốt nghiệp

   Trang bị cho người học khả năng vận dụng các kiến thức chuyên môn để xác định, phân tích, xử lý các vấn đề trong lĩnh vực đảm bảo chất lượng và công nghệ thực phẩm; khả năng thiết kế và tiến hành các thí nghiệm; khả năng tính toán, phân tích và ứng dụng kết quả thí nghiệm vào thực tiễn để cải tiến các quá trình sản xuất; khả năng xác định các yêu cầu của tiêu chuẩn và yêu cầu của luật định trong quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm; khả năng thiết lập kế hoạch, dự án khoa học kỹ thuật, tham gia điều hành và quản lý chất lượng cho các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm; kỹ năng làm việc nhóm, tìm kiếm và đọc các tài liệu ngoại ngữ chuyên ngành, báo cáo, thuyết trình

14

chi tiết

Kiểm soát chất lượng và an toàn cho bao bì và vật liệu bao gói thực phẩm

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về về mối nguy từ bao bì, vấn đề thôi nhiễm của bao bì, đánh giá rủi ro, các phương pháp xây dựng chương trình tiên quyết và kế hoạch quản lý mối nguy áp dụng cho Bao bì và vật liệu làm bao bì thực phẩm

2

chi tiết

Phòng vệ thực phẩm và gian lận thực phẩm

   Cung cấp cho người học các kiến thức cơ bản về các hệ thống kiểm soát những mối nguy có chủ đích trong chuỗi thực phẩm gồm phòng vệ thực phẩm và gian lận thực phẩm. Bên cạnh đó, học phần cũng hướng dẫn khái quát các kỹ năng phân tích và phát triển một kế hoạch phòng vệ thực phẩm cụ thể cũng như kỹ năng phân tích và thiết lập các biện pháp ngăn chặn gian lận thực phẩm

2

chi tiết

Quản trị doanh nghiệp

   Trang bị cho sinh viên các kiến thức tổng quát về quản trị các hoạt động trong các tổ chức và doanh nghiệp; Có kỹ năng hoạch định, xây dựng, tổ chức và ra quyết định, lãnh đạo… trong các tổ chức, doanh nghiệp. Người học có khả năng làm việc nhóm, thông qua các hoạt động tìm hiểu thực tiễn, tiểu luận và thảo luận nhóm; Có khả năng định hướng tốt ngành nghề, chuyên môn quản trị trong các tổ chức, doanh nghiệp

2

chi tiết

Marketing thực phẩm và nghiên cứu người tiêu dùng

   Cung cấp cho người học khái niệm cơ bản về marketing thực phẩm và các phương pháp nghiên cứu hành vi người tiêu dùng. Học phần được bố cục gồm 3 chương. Chương 1 trình bày các khái niệm cơ bản về chiến lược marketing (marketing strategy), nguyên tắc định vị sản phẩm, thương hiệu, ứng dụng công cụ marketing mix trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm. Tiếp theo, chương 2 trình bày nguyên tắc thực hiện một số phương pháp nghiên cứu định tính hành vi người tiêu dùng, ví dụ như: phỏng vấn nhóm tập trung, phỏng vấn bậc thang, phương pháp phỏng chiếu. Cuối cùng, chương 3 giới thiệu nguyên tắc thực hiện một số phương pháp nghiên cứu định lượng hành vi người tiêu dùng, ví dụ như: bảng câu hỏi điều tra về sự lựa chọn thực phẩm (food choice questionnaire), phân nhóm người tiêu dùng (consumer segmentation) và phân tích đánh đổi (conjoint analysis)

2

chi tiết

Phát triển sản phẩm

   Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về hoạt động PTSP thực phẩm trong doanh nghiệp, bao gồm các hoạt động và yếu tố cơ bản của quy trình PTSP, các điều kiện then chốt để thực hiện hiệu quả hoạt động PTSP và các kỹ năng cơ bản để tham gia tìm kiếm cơ hội thị trường; sáng tạo ý tưởng; phân tích, nghiên cứu thị trường; phân tích công nghệ; phân tích và quản lý rủi ro; lập kế hoạch, thực hiện nghiên cứu, thử nghiệm sản phẩm đáp ứng mục tiêu của dự án PTSP

2

chi tiết

Kỹ thuật lạnh thực phẩm

   Trang bị các kiến thức cơ bản về bản chất và tính chất vật lý của môi chất lạnh, chất tải lạnh, cân bằng pha, các chu trình và các quá trình lạnh cơ bản liên quan đến nhiệt lạnh và cơ sở khoa học về quá trình làm lạnh, lạnh đông thực phẩm, phương pháp bảo quản thực phẩm trong kho lạnh. Các qui trình chế biến lạnh-lạnh đông thực phẩm và ứng dụng

2

chi tiết